Il kefir d’acqua o tibicos, la bevanda fermentata probiotica dal sapore delicato

Il Kefir d’acqua, o più correttamente tibicos, è una bevanda fermentata molto benefica, ma non ha un sapore particolarmente forte di fermentato. Per questo motivo viene spesso preferita da chi si sta avvicinando ai fermentati per la prima volta. Se vuoi sapere di più sul tibicos, o kefir d’acqua, leggi l’articolo specifico cliccando QUI.
Poiché si tratta di un fermentato molto blando, risulta interessante aromatizzare e gassare il nostro fermentato, in modo da dargli un po’ di spinta.

Una bevanda blanda, quindi adatta ad aromatizzazioni varie

Se stai cercando di gassare il tuo tibicos, potrebbe essere necessaria una bottiglia adeguata a continuare la fermentazione al suo interno e trattenere il gas che si forma. Leggi l’articolo sugli strumenti delle fermentazioni per saperne di più, clicca QUI.
Per aromatizzare la tua preparazione è possibile creare delle proprie combinazioni di sapori con frutta, succhi, erbe aromatiche e spezie. Come sempre le possibilità sono infinite! Ecco 10 suggerimenti da cui iniziare:

1. Limonata di tibicos

• Preparare il tibicos e rimuovere i grani di kefir.
• Aggiungere il succo di mezzo limone per ogni litro di kefir d’acqua.
• Servite freddo

2. Tibicos di scorza d’arancia

• Aggiungere i grani di kefir e delle scorze di arancia non trattata a un lotto standard di acqua e zucchero.
• Fermentate per 24-48 ore.
• Rimuovere la scorza d’arancia.
• Filtrare i grani di kefir e servire il kefir acqua finito freddo.

3. Kefir d’acqua vanigliato

• Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani.
• Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per litro di tibicos.
• Servite freddo.

4. Kefir d’acqua di mirtillo e melagrana

• Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani.
• Aggiungere 50-100ml di succo di mirtillo e melagrana per litro di tibicos.
• Servite freddo.

5. Tibicos di succo di lampone

• Aggiungere grani di tibicos a 1 litro di succo di lampone.
• Fermentare 24-48 ore.
• I grani di tibicos che si sono adattati a fermentare il succo di lampone diventeranno di un colore viola intenso.

Nota: un periodo di fermentazione più lungo produrrà un tenore alcolico più elevato a causa della quantità di zucchero nel succo. Questa versione non è adatta ai bambini.

6. Tibicos aromatizzato alla frutta

• Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani.
• Aggiungere frutta fresca o secca al kefir d’acqua. Se si utilizza frutta fresca, cambiare la frutta ogni 24 ore. La frutta secca può essere cambiata anche una volta alla settimana.
• Fermentate il tibicos e la frutta per 1-7 giorni.
• Filtrate e scartate la frutta.
• Servite freddo

Nota: evitare di aggiungere la frutta direttamente al tibicos con i grani, poiché alcuni frutti possono essere dannosi per i grani. Fette di limone biologico o uvetta sono delle eccezioni che possono essere aggiunte al fermento iniziale con i grani.

7. Kefir di acqua succo d’uva o di mela

• Aggiungere grani di kefir a 1 litro di succo di uva o di mela, preferibilmente biologico.
• Fermentare per 24-48 ore.

Nota: un periodo di fermentazione lungo produrrà un tenore alcolico più elevato a causa della quantità di zucchero nel succo. Questa versione non è adatta ai bambini.

8. Tibicos soda

• Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani.
• Combina quattro parti di kefir d’acqua e una parte di succo di frutta in una bottiglia a tappo meccanico.
• Fermenta 24-72 ore a temperatura ambiente prima di refrigerare.

Fate attenzione quando aprite la bottiglia!

9. Kefir d’acqua di cocco

• Aggiungere i grani di tibicos a 1 litro di acqua di cocco.
• Fermentare per 24-48 ore prima di rimuovere i grani di kefir.

Nota: Rinfrescare i grani in un lotto di acqua di zucchero dopo aver fatto kefir di acqua di cocco, per riportarli alla condizione originale.

10. Tibicos di erbe aromatiche

• Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani.
• Mescolare 1 parte di acqua finita kefir a 1 parte infusione di erbe (ad esempio, foglia di ortica, foglia di lampone rosso, ecc.).
• Servite freddo

Per fare infusioni a base di erbe, affidatevi a qualche buon testo di preparazioni erboristiche. In questo modo avrete indicazioni utili tu temperature e tempistiche.

Questi sono solo pochi esempi da cui partire per aromatizzare il kefir d’acqua! Seguite la struttura sopra e inventate la vostra ricetta!!

Buona fermentazione.