Le creme come hummus e babaganoush sono sicuramente fra le mie preferite per sfruttare le verdure fermentate. Sono delle basi che ti permettono di incorporare perfettamente i fermentati, o semplicemente delle salamoie per insaporire e colorare queste creme.
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Babaganoush fermentata
- Tempo Totale: 5 minutes
- Diet: Vegan
Descrizione
Ecco una ricetta velocissima per sfruttare 2 fermentati: melanzane fermentate e limoni fermentati.
Avrai bisogno solo di un frullatore a immersione!
Ingredienti
Scale
- 1/4 Spicchio di limoni fermentati
- 200g Crema di melanzane fermentate
- 1 Cucchiaio di Tahini
- 1 Spicchio d’aglio
- Semi di sesamo tostati (QB)
Istruzioni
- La ricetta è molto semplice. Pelate lo spicchio d’aglio. Poi sarà sufficiente mettere tutti gli ingredienti (crema di melanzane fermentate, tahini e limone fermentato o succo di limone fresco), tranne di semi di sesamo, all’interno di un minipimer o nella campana di un frullatore a immersione. Frullate il tutto per ottenere una crema vellutata.
- Versate la crema in una ciotola da usare per immergere verdure da pinzimonio. A questo punto potete aggiungere spezie a piacere, come curcuma, curry o altro, semi di sesamo, un po’ di scorza fresca di limone grattugiata e un filo d’olio. Non è necessario aggiungere sale perché la crema sarà già sufficientemente salata grazie alle melanzane fermentate.
Note
Potete usare questa crema come pinzimonio per esempio di carote fermentate: fermentati su fermentati!
- Preparazione: 5 mins
- Categoria: Salse fermentate
- Metodo: Fermentazione Lattica
