Benvenuto!
Grazie per aver aperto questo sito e visitato questa pagina per saperne di più su di me!
Mi chiamo Flavio Sacco e prima di tutto ci tengo a dirti che sono un biologo. In particolare, dopo aver conseguito la laurea triennale e specialistica, ho continuato il mio percorso accademico con un Dottorato di ricerca (PhD) in Biodiversità ed Evoluzione. Ho lavorato diversi anni come ricercatore e sono un grande appassionato di fermentazioni, alimentazione sana, con la voglia di dimostrare al mondo che i microbi sono una parte necessaria e bella della vita di tutti i giorni. Dopo anni di terrorismo mediatico che ha demonizzato i batteri, è ora di riabilitare questi microrganismi che hanno un ruolo positivo fondamentale nella vita di ogni essere umano.
La fermentazione non è istinto e intuito ma logica e scienza
Oggi, mi occupo di fermentazione degli alimenti in maniera quotidiana e professionale, tenendo corsi, seminari e facendo opera di divulgazione attraverso i social e questo blog. Collaboro con aziende specializzate nella formazione professionale e offro servizi di consulenza a chi vuole inserire cibi fermentati nella propria attività. Infine, sono responsabile di produzione e della Ricerca e Sviluppo dell’azienda LIFe – Laboratorio Italiano Fermentati, di cui sono anche cofondatore.
Ultimamente mi piace approfondire tematiche come la salute dell’intestino e il microbioma oltre che, ovviamente, le tecniche di fermentazione degli alimenti. Questo blog vuole essere uno strumento per divulgare argomenti sulla scienza dei cibi fermentati, incluso come produrre alimenti fermentati, mangiare in modo sano, vivere uno stile di vita equilibrato e molto altro ancora!
Nasce dalla volontà di dare strumenti e conoscenze solide, basate su pubblicazioni scientifiche, a chi vuole approcciare il mondo degli alimenti fermentati. Negli ultimi anni l’interesse per questi argomenti è cresciuto a dismisura, in maniera quasi incontrollata, ma al tempo stesso mancano dei riferimenti divulgativi validi e concreti, disponibili a tutti. Sul web si trovano indicazioni approssimative, spesso imprecise o addirittura sbagliate, e con le fermentazioni bisogna essere consapevoli di quel che si fa. Su questo blog troverai solo ed esclusivamente indicazioni con basamento scientifico. Quando leggi blog su questi argomenti, verificare sempre chi scrive e se secondo te, ha i titoli per farlo.
Flavio
(Fermentalista).
Vuoi il mio supporto?
Sono sempre disponibile a entrare in contatto con persone con cui collaborare.
Seminari e workshop sulla fermentazione:
Se vuoi organizzare e ospitare un seminari o workshop sulla fermentazione, inviami una richiesta via e-mail direttamente a fermentalista@gmail.com NON usare questa mail per nessun altro fine!
Consulenze:
Se hai un progetto aziendale importante che richiede una consulenza strutturata, invia la tua richiesta dettagliata all’indirizzo mail info@liferments.com tutte le richieste di consulenza che arrivano in altro modo, non saranno analizzate.
Domande sulla fermentazione:
Purtroppo il mio tempo è sempre meno e non sempre riesco a rispondere a domande e curiosità. Tuttavia, il blog è una grande risorsa e quello che cerchi potenzialmente è già presente sul blog. Usa la funzione “cerca” e potresti trovare facilmente una risposta ai tuoi dubbi.