Quando abbiamo una buona quantità di tempeh in più, possiamo creare un delizioso e salutare snack con davvero pochissimo impegno. Basta avere del tempeh e della salamoia di verdure fermentate per aromatizzarlo.
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Crackers di tempeh
- Tempo Totale: 0 hours
Descrizione
Per questa ricetta avrai bisogno della seguente attrezzatura:
- coltello e tagliere
- Essiccatore
Ingredienti
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100 gr di tempeh (di ceci o quello che preferisci)
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Salamoia di sauerkraut viola o altra verdura fermentata
Istruzioni
- Prendete il vostro tempeh fresco o scongelato e tagliatelo a fette di circa 2-3mm
- A questo punto potete condire le fette di tempeh semplicemente aggiungendo un po’ di sale o spezie oppure bagnando le fette con delle salamoia di sauerkraut viola, come ho fatto in questo caso, o di altra verdura fermentata. La salamoia darà sapidità, una leggera e piacevole acidità e sapore ai vostri crakers.
- Mettete le fette di tempeh in un essiccatore alla minima temperatura possibile (35-40°C idealmente). Dopo circa 2 ore il tempeh sarà diventato croccante. Se risulterà ancora troppo morbido, basterà lasciarlo ancora il tempo necessario. Il tempo di essiccazione dipende anche da quanta salamoia avete aggiunto e quanto era umido il tempeh in partenza.
- Alla fine avrete dei fantastici craker di tempeh da usare come antipasto o semplice snack da abbinare a una crema di kefir o una maionese di latte di mandorle alla curcuma.
- Preparazione: 2 minuti
- Cottura: 2 ore
- Categoria: Verdure fermentate
- Metodo: Fermentazione lattica
- Cucina: Fermentazione
Dati Nutrizionali
- Proteine: 0,9 g
- Colesterolo: 0 g
