Microbiota e gusto del cibo
Il microbiota riesce a modulare i nostri gusti sul cibo
Sottaceti e verdure fermentate
Sottaceti e verdure fermentate pur assomigliandosi, sono molto diversi
Microbiota e Microbioma
Microbiota e microbioma, definizioni e le differenze
Alimenti fermentati?
Cosa sono gli alimenti fermentati? Perché se ne parla tanto?
I tempi delle fermentazioni
Quando è "pronto" un fermentato?
Postbiotici nei fermentati
Grazie alle fermentazioni i microrganismi possono produrre i postbiotici, utili all'organismo, ma cosa sono?
Botulino e verdure fermentate
Botulino e verdure fermentate, un binomio sbagliato
Conservazione verdure fermentate
Conservazione verdure fermentate. Vediamo quali parametri sono fondamentali.
4 tipi di SCOBY di Kombucha
Un recente studio divide gli SCOBY in 4 principali gruppi con precise caratteristiche
Mangiare fermentato: i benefici dei fermentati lattici
Una recente review ricapitola i benefici dei fermentati lattici
Diete con alimenti fermentati arricchiscono il microbiota e riducono l’infiammazione
Dimostrata l'efficacia degli alimenti fermentati nell'aumento di biodiversità del microbiota e riduzione dell'infiammazione
Fermentazione acetica e aceti
Vediamo la fermentazione acetica e come è coinvolta nella produzione degli aceti.
