I tempi delle fermentazioni
Quando è "pronto" un fermentato?
Bloody Mary e fermentati
Come condire il vostro Blooy Mary sfruttando ingredienti fermentati
Botulino e verdure fermentate
Botulino e verdure fermentate, un binomio sbagliato
Calcolo automatico sale nelle verdure fermentate
Un pratico calcolatore automatico per ricavare il peso del sale nelle verdure fermentate
Conservazione verdure fermentate
Conservazione verdure fermentate. Vediamo quali parametri sono fondamentali.
Mangiare fermentato: i benefici dei fermentati lattici
Una recente review ricapitola i benefici dei fermentati lattici
Diete con alimenti fermentati arricchiscono il microbiota e riducono l’infiammazione
Dimostrata l'efficacia degli alimenti fermentati nell'aumento di biodiversità del microbiota e riduzione dell'infiammazione
Melanzane fermentate sottolio
Una versione fermentata e ricca di fermenti vivi della più conosciuta, bollita in aceto.
5 errori comuni nelle verdure fermentate
Vediamo quali sono i 5 errori più comuni nella fermentazione delle verdure.
Kit verdure fermentate Kefirko
Recensione sul kit per fermentare le verdure della Kefirko
Karaage e fermentati
Una ricetta tradizionale giapponese rivisitata da Dorin Demerji implementando sapientemente kombucha e sauerkraut
Spaghetti e fermenti
Spaghetti mantecati al burro acido, con sciroppo di uva lattofermentata e polvere di daikon lattofermentato
