Kombucha

Le 4K per la salute del microbiota

Quando è "pronto" un fermentato?

Un recente studio divide gli SCOBY in 4 principali gruppi con precise caratteristiche

Dimostrata l'efficacia degli alimenti fermentati nell'aumento di biodiversità del microbiota e riduzione dell'infiammazione

Una ricetta tradizionale giapponese rivisitata da Dorin Demerji implementando sapientemente kombucha e sauerkraut

Una ricetta per preparare pere cotte a bassa temperatura con latticello di kefir di panna e cardamomo, con zabaione al kombucha di caffè e bresciana alle nocciole.

Una ricetta per fermentare le cipolle sfruttando la kombucha come starter.

Quando si produce kombucha ci si rende conto velocemente che gli SCOBY si accumulano. Vediamo cosa farne e come creare uno "SCOBY hotel" per conservarli.

Kombucha, sfatiamo i miti e le leggende che aleggiano sul consumo e la preparazione di una bevanda fermentata millenaria. Bere kombucha è salutare e benefico.

Vediamo i principali effetti del kombucha sulla salute umana: una bevanda fermentata millenaria dai molteplici benefici, dal sistema immunitario al cuore.

Vediamo come rendere il kombucha effervescente e aromatizzarlo con diverse categorie di ingredienti. Tutti i segreti per ottenere ottimi risultati.

In questo articolo spiego cos'è il kombucha e come prepararlo in casa in maniera corretta, evitando anche gli errori più comuni nella fermentazione del tè.