Microbiota e gusto del cibo
Il microbiota riesce a modulare i nostri gusti sul cibo
Mangiare fermentato: i benefici dei fermentati lattici
Una recente review ricapitola i benefici dei fermentati lattici
Diete con alimenti fermentati arricchiscono il microbiota e riducono l’infiammazione
Dimostrata l'efficacia degli alimenti fermentati nell'aumento di biodiversità del microbiota e riduzione dell'infiammazione
Estinzione del microbiota e salute
Il microbiota intestinale umano si è estremamente impoverito rispetto all'antichità
Definizione di alimenti fermentati e probiotici
Un nuovo articolo scientifico internazionale pone le basi per la definizione di alimento fermentato.
Verdure fermentate contro il COVID-19?
Analizziamo l'articolo scientifico che ha messo in relazione le verdure fermentate e bassa mortalità da COVID-19.
Antibiotico-resistenza, microbiota e fermentati
Il problema dell'antibiotico-resistenza, una questione di sanità mondiale, ha nel microbiota una possibile soluzione da affiancare all'uso di antibiotici.
Aumento di vitamine nei cibi fermentati
La fermentazione può aumentare la disponibilità delle vitamine presenti negli alimenti, ecco alcuni esempi.
Verdure Fermentate: guida completa e ricetta base
In questo articolo spiego la teoria e la pratica per fermentare le verdure in totale sicurezza, incluse le attrezzature, i procedimenti e la ricetta generica.
Il kimchi combatte la gastroenterite?
Il kimchi presenta dei ceppi di batteri dell'acido lattico che promettono di essere efficaci contro il norovirus umano, responsabile di gastroenterite.
Fermentati e prestazioni sportive sono correlati?
La ricerca sullo sport e cibi fermentati è in continuo aumento, suggerendo che i probiotici possano aumentare le prestazioni atletiche e migliorare il recupero.
I benefici salutari del natto
Il natto è la definizione stessa di superfood. Analizziamo tutti i benefici salutari di questo incredibile alimento fermentato originario del Giapppone.
