5 errori comuni nelle verdure fermentate
Vediamo quali sono i 5 errori più comuni nella fermentazione delle verdure.
Kit verdure fermentate Kefirko
Recensione sul kit per fermentare le verdure della Kefirko
Fermentazione spontanea o selvaggia?
Cosa è più corretto? Fermentazione spontanea o selvaggia?
Sake un millenario fermentato di riso
Parliamo di sake, un fermentato di riso del Giappone che oggi sta vivendo un momento di rinascita.
Ricetta lievito madre di LePolveri
La ricetta per fare il lievito madre partendo da zero a casa, a cura di Aurora Zancanaro.
Verdure Fermentate: guida completa e ricetta base
In questo articolo spiego la teoria e la pratica per fermentare le verdure in totale sicurezza, incluse le attrezzature, i procedimenti e la ricetta generica.
Kombucha SCOBY hotel, preparazione e conservazione
Quando si produce kombucha ci si rende conto velocemente che gli SCOBY si accumulano. Vediamo cosa farne e come creare uno "SCOBY hotel" per conservarli.
Cetriolini fermentati, 8 consigli per ottenerli croccanti
Vediamo 8 semplici consigli per ottenere dei cetriolini lattofermentati croccanti e piacevoli da mangiare. A nessuno piace mangiare cetriolini morbidi.
Natto un superfood fra i fermentati
Parliamo di natto, di cosa si tratta, da dove viene e perché sta diventando un alimento così famoso. Il natto è un superfood che può migliorare la salute.
Kombucha miti e leggende
Kombucha, sfatiamo i miti e le leggende che aleggiano sul consumo e la preparazione di una bevanda fermentata millenaria. Bere kombucha è salutare e benefico.
Preparazione del kefir d’acqua o tibicos
Preparazione del kefir d'acqua, o meglio tibicos, da non confondere con il kefir di latte. Il tibicos produce un fermentato probiotico dal sapore delicato.
Koji – l’ingrediente di cui non si può più fare a meno
Il koji, che fa parte da secoli della tradizione giapponese, oggi viene utilizzato in una chiave innovativa, per esplorare nuovi confini culinari.
