Il tofu spesso può essere un cibo un po’ noioso, soprattutto se mangiamo la versione naturale, senza nessun tipo di aromatizzazione. Tuttavia, proprio questo suo “candore” ci permette di avere una base neutra su cui lavorare e creare delle ricette interessanti. Quella che vi propongo qui è una marinatura classica di tofu, utilizzando la salamoia delle barbabietole fermentate a secco. Trovi la ricetta della barbabietola fermentata fra le ricette col tag #Fermenuary

 

tofu

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Tofu in salamoia lattica di barbabietola

  • Autore: Flavio Sacco
  • Tempo Totale: 0 hours
  • Diet: Vegan
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Descrizione

Questa particolare aromatizzazione del tofu ti permette di renderlo bello e saporito.

Per questa ricetta ti servirà:

  • Ciotola
  • Sacchetto alimentare

Ingredienti

Scale
  • 50ml Salamoia di barbabietole fermentate
  • 150g Tofu (al naturale)

Istruzioni

  1. Prendete il vostro tofu al naturale, scolatelo bene se immerso in un liquido di governo e tamponatelo leggermente con un pezzo di carta assorbente. Provate il tofu artigianale di Natura e Bontà.
  2. Mettete a marinare il vostro tofu nella salamoia di barbabietola fermentata con metodo a secco, scopri QUI come prepararla. Potete semplicemente mettere il tofu in una ciotola e cospargere la salamoia sopra. Prediligo la barbabietola fermentata a secco perché la salamoia avrà un sapore più inteso e risulterà più densa.
  3. Opzionale Per velocizzare la diffusione della salamoia dentro al tofu, mettete tutto in un sacchetto per alimenti. Altrimenti lasciate nella ciotola e spostate in frigorifero per 24-48 ore.
  4. Dopo circa 24-48 ore, la salamoia avrà infuso il vostro tofu e avrete una bellissima sfumatura da fuori a dentro. Il tofu avrà acquistato un sapore della barbabietola con una nota sapida e acidula. Più tempo lasciate il tofu in infusione, maggiore sarà l’intensità di sapore.

Note

Potete anche giocare facendo il tofu a tocchetti e ripassarlo in padella per dargli una sembianza da pancetta. Il sapore ovviamente non ha nulla a che fare in questo caso, ma può diventare un divertente gioco.

  • Preparazione: 5 mins
  • Cottura: 24 ore
  • Categoria: Marinature
  • Metodo: Fermentazione Lattica
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