Mexican kefir

Questo drink nasce da un abbinamento secondo il mio gusto personale molto azzeccato, che è il tequila con il cetriolo. A sua volta, il cetriolo nella mia testa si associa moltissimo alla famosa salsa greca tzatziki, che ho deciso di richiamare in questo drink attraverso l’uso appunto del cetriolo, ma anche del kefir di latte. Si tratta di un drink che in finale risulterà molto rinfrescante. Come ghiaccio ho utilizzato il ghiaccio tritato per dare una sensazione di granita, quindi ulteriore freschezza.
Il kefir di latte darà al drink una parte ricca e cremosa. Ho parlato del kefir di latte in un altro articolo, clicca QUI per leggerlo.
Il drink non è troppo dolce, ma piuttosto saporito. Un ottimo aperitivo estivo.

Ingredienti del Mexican Kefir

• 50ml Tequila 100% agave
• 30ml Shrub di cetriolo e fragole acerbe lattofermentate
• 30ml Kefir
• 15ml Succo di lime fresco (facoltativo)
• Zucchero liquido a piacere
• Ghiaccio tritato a piacere

Preparazione

1. Inserire tutti gli ingredienti tranne il ghiaccio tritato in uno shaker
2. Aggiungere ghiaccio a cubetti a colmare lo shaker
3. Agitare per 10-20 secondi, in funzione di quanto shakerate vigorosamente
4. Filtrate tutto in un bicchiere di dimensioni proporzionate e colmate con ghiaccio tritato
5. Profumate con un twist di pompelmo rosa
6. Decorate a piacimento

Consigli

Per lo shrub di cetriolo e fragole acerbe lattofermentate, procedete con una fermentazione lattica classica in salamoia delle fragole acerbe. Se non sei sicuro di cosa sia la fermentazione lattica, leggi l’articolo specifico, cliccando QUI. Quando le fragole saranno pronte, frullate e filtrate il il succo ottenuto. Successivamente, preparate uno sciroppo ( o meglio un premix) di cetriolo per osmosi e combinate le due parti che saranno acida e saporita per quanto riguarda la parte della fragola acerba e dolce per la parte del cetriolo. Se l’acidità o la dolcezza non vi soddisfa potete correggere con succo di lime fresco per la parte acida e zucchero liquido per la parte dolce.

Questa ricetta è sicuramente più impegnativa del solito e il sapore finale sarà fuori dagli schemi a cui siamo abituati, ma di certo sorprenderà!
Sul mercato ci sono tanti prodotti di qualità, ma potete anche valutare di preparare qualche sciroppo home made, magari con delle erbe, per impreziosire e personalizzare ulteriormente il questo drink, magari usando aneto.

Buona miscelazione fermentata!